陆奇笑了笑，说道：“蕨菜可以生腌，也可以煮熟了再腌制。”

“不过无论是干蕨菜还是生蕨菜，食用前都是要过一下热水，这样可以去除蕨菜的粘性和土腥味。”

“主播建议大家，还是先焯水再腌制好。”

有弹幕问道：“为什么？”

陆奇解释道：“蕨菜焯水后再切配，可以避免它的营养成分损失过多。”

“这点希望大家记住，不光是蕨菜，所有叶类蔬菜原料都适用。”

陆奇笑了笑，接着说道：“其实，许多农村朋友应该都知道，蕨菜细分的话，有甜蕨菜和苦蕨菜。”

“当然，甜蕨菜不是真的甜，但是，苦蕨菜是真的苦！”

“所以，大家如果不会辨认是甜蕨菜还是苦蕨菜，我建议清洗过后还是先焯一遍水。

当然，用米汤浸泡的话，可以更有效的去除苦蕨菜的苦味。”

甜蕨菜和苦蕨菜，可以通过幼茎的颜色辨认。

陆奇当然知道辨认的方法。

他采摘的这些蕨菜全部都是甜蕨菜。

毕竟这里可没有米汤，采了苦蕨菜回来，处理起来会比较麻烦。

打了一桶凉水回来，放到一旁。

见水已经烧开，陆奇将蕨菜分出一小部分，投进翻滚的水里。

一边用筷子翻动，陆奇一边解释。

“焯水的时候，大家记得控制时间。”

“其次，记得蕨菜不可投放太多，避免焯水不均匀。”

这时，看到蕨菜嫩茎软化，陆奇连忙将焯熟的蕨菜捞出，放到木桶的冷水里。

往锅里投放第二把蕨菜，陆奇解释道：“焯水时间不可过长，大概三到四分钟就可以，煮过头了，蕨菜就会煮烂，吃起来就不爽口了。”

“而焯好水的蕨菜，我们要放在到冷水里冷却，以免因余热而导致蕨菜变黄，影响口感和营养成分流失。”

铁锅比较小。

所以，陆奇放入蕨菜焯几次水后，就得换水。

花了两个多小时时间，陆奇才把所有蕨菜处理完。

将冷却后的蕨菜放到簸箕里面，陆奇拿到木屋外晾干。

“好了，等沥干水分，明天我们再来腌制。”

这么多蕨菜，起码得晾上一夜，才能沥干水分。

还有些时间，陆奇则是将第二次带回来的鹿皮和豺皮进行熟皮处理。

晚饭，陆奇简单做了一道凉拌蕨菜，一道蕨菜炒腊肉。

凉拌蕨菜清爽可口，唯一美中不足的是，少了一些辣椒。

不过，就陆奇现在的情况而言，也很不错了。

而蕨菜炒腊肉，炒熟的蕨菜充分吸收了腊肉的油脂。

油而不腻！

这顿晚饭，陆奇胃口大开。

吃过晚饭，缝制了一个毛皮帽子后，陆奇睡下了。

第二天一早。

翻动了一下沥干的蕨菜，陆奇背着竹篓出发。

来到山崖下的竹林。

果然，有不少竹笋。

虽然没有蕨菜那么多，不过到了下午一点。

陆奇也采了小半篓。

“呵呵，主播昨天你高兴得太早了吧！”

“哈哈，看到主播只采了小半篓，不知道为什么，我突然觉得很开心！”

“主播别找了，已经没有竹笋给你采了！”

此时，看到陆奇只采了小半篓竹笋，许多观众都笑了。

陆奇对于竹笋、蕨菜的执着，大家也能理解。

毕竟连续两个月，天天大鱼大肉，谁都会腻！

“就这样吧，回去主播把这些竹笋腌制，做一坛酸笋出来。”

陆奇也笑了笑。

这小半篓竹笋，用来腌一小坛酸笋，没问题。

酸笋这玩意，比蕨菜还要开胃。