院子里,许大娘和许桂花都很期待,但心中也有些疑问。免费看书就搜:你阅读 niyuedu.com
因为她们从来没想过山药这东西还能炸着吃。
“云峰媳妇,山药炸出来还能吃吗?”许大娘问。
赵南初微笑点头:“当然!不但能吃,而且非常好吃!”
许桂花一听赵南初这么说,两只圆溜溜的黑眼睛立刻更期待了。
等了一会儿,许大娘便起身对厨房道:“云峰,我来帮你吧。”
厨房里马上传出了林云峰的声音:“不用的,许大娘,你等着就行,我马上就好!”
不一会儿,厨房里便传来了林云峰忙碌的声音。
油锅的滋滋声,山药片下锅后的噼啪声,香味也随之飘出了厨房。
“好香啊,祖母。”许桂花闻到香味很是兴奋。
许大娘也闻到了,连连点头,目光一直看着厨房那边。
大约过了半柱香时间,林云峰端着一盘金黄酥脆的炸山药片走了出来。
林云峰将盘子放在桌上,笑道:“来,尝尝看我新鲜出锅的炸山药片!”
许大娘和许桂花看着这盘新奇的食物,眼中都是惊喜和诧异。
赵南初则不一样,她闻到香味之后早就想吃了。
于是就见赵南初迫不及待的拿起一片,放入口中轻轻的咬了一口。
“咔滋!”山药片发出了爽脆的声响。
下一刻,酥脆的口感和山药的清香便在赵南初口中蔓延开来。
“太好吃了!”赵南初一边点头,一边由衷的赞叹。
“快吃吧!”林云峰再次示意道。
许大娘和许桂花听后也各自拿起了一片。
“咔滋。”
许大娘轻轻咬下开始咀嚼,脸上很快便露出了惊喜的表情。
“这......这真是山药做的?”许大娘眼睛张得老大,不敢相信的问。
许桂花没空说话,此时已经吃完第一片,又去拿第二片了。
林云峰微笑自信道:“是真的,许大娘。炸山药片很简单的,成本也不高,而且味道非常好,绝对能吸引顾客。”
山药是平安县一带的特产之一,成本可以说是相当便宜。
许桂花又拿了一片放进嘴里,一边点头一边吃:“祖母,这个真的很好吃,我们就卖这个吧!”
许大娘一开始还没什么信心,但吃过之后便没了顾虑,于是看向了林云峰,问道:“云峰,这炸山药片是怎么做的?会不会很难?”
“很简单的,我教你......”
说着,林云峰开始详细的讲解炸山药片的制作过程。
“首先,需要挑选新鲜的山药,去皮后切成薄片,然后放入清水中浸泡,以去除多余的淀粉......”
许大娘忽然插话:“云峰,什么是淀粉?”
赵南初也不明白,好奇的看着林云峰。
林云峰道:“淀粉就是山药里的一种营养成分,煮着吃蒸着吃的时候不用管,但炸着吃的话就不能有太多了......”
“反正你记住,炸之前要放进清水里浸泡才行,不然不好吃。”
许大娘半知半解的点了点头,牢牢记住了。
林云峰继续道:“接下来就是将山药片沥干水分,然后放入油锅中炸至金黄酥脆。”
“记住了,炸的过程中要时刻注意火候,不能炸得太老,也不能炸得太嫩了,这个过程需要反复实践,时间一长自然就有经验了。”
许大娘认真的听着,不时就会点点头。
赵南初和许桂花则一边听一边吃着山药片,不一会儿就把山药片消灭干净了。
等讲解完毕后,林云峰又让许大娘复述了一次。
许大娘记性不太好,期间说漏了几个细节步骤。