闻香人迫不及待寻找香源，视线寻绕一圈，终于停落在傍水河畔的那株垂杨柳旁。那里正围着拥挤的人群，他好奇凑近，踮脚伸着脖子一探。

噢，原来是个小食摊！

食摊乃新开张，摊主是个十四五岁的小娘子，身形消瘦，却时刻洋溢着一脸笑，时而还抽空抬起头，耐心解答围观人的一一困惑，比这初阳还温暖几许。

那人再一看推车上悬着的小木牌，暗自念叨：“三鲜豆皮，十五文钱一份，一份三块。”

三鲜豆皮是个什么东西？

有点贵，好吃吗？

不过，闻着倒是挺香的。

他不过是转瞬的思索，哪知刚起锅的十几块豆皮就被旁人一抢而尽。再追着一瞧，金灿灿还有些焦脆的外皮上，缀着星星点点的芝麻和葱花，分外诱人。豆皮竟还是装在一只用粗竹麻纸折成的四方篓子里，再配上一双削好的竹签，颇为雅观。

难怪得花上十五文。

那人也想通，立即抬手高喊，“小娘子，给我也来一份！”

“好嘞！大哥您稍等，很快就好。”

莫轻轻清脆应一声，便往锅里抹层薄油，舀了勺米浆倒入，迅速拿木刮板匀开。米浆是用提前浸泡整整一夜的绿豆和大米混磨而成，为使摊开的皮儿不易破，还芡了些许面粉。

薄脆的皮儿很快受热成形，她从容捞颗jī蛋在锅沿上轻敲，纤细两指再轻轻一挤压，里头的蛋芯便呲溜滑落在薄皮上。接着更是看都不看，随手一扔，余下蛋壳便被准确无误投进泔水桶里，引得围观人纷纷鼓掌称好。

如法pào制，竟是足足加了三颗jī蛋才罢休。huáng澄澄的蛋huáng匀摊开，香气四溢，再撒上芝麻，瞧着又嫩又鲜。成了形，小木板经底下那么一刮，这层皮儿便被翻了个面。

可这还不算完，莫轻轻又从桶里舀一勺今早方蒸好的糯米饭平铺在蛋皮上，撒点葱花，再盖层用卤汁熬过的肉燥。肉燥也是起早卤熬好的，还喷着热气透着鲜。

压平那厚实的一层，拿小铲子铲起边缘折成方形，再淋勺自制酱汁。四周匀点油，待底下那面煎至金huáng，莫轻轻麻利地拎着小锅到摊车前，倒扣在一早摆好的诺大食盘中。

最后撒点葱花，宽片刀快速在面上划几下，便均匀分成齐整的九块。此时空气中早已不是简单的蛋香，还有糯米香和肉燥香jiāo织在一起，惹得众人一个劲咽口水。

“小瑾，拿纸篓子。”